이기웅 동원F&B 식품과학연구원장이 ‘2025 한국식품과학회 국제학술대회’에서 ‘블루골드문 토토사이트테크(BlueFoodTech)’에 대해 발표하고 있다. [동원F&B 제공]
이기웅 동원F&B 식품과학연구원장이 ‘2025 한국식품과학회 국제학술대회’에서 ‘블루골드문 토토사이트테크(BlueFoodTech)’에 대해 발표하고 있다. [동원F&B 제공]

[리얼골드문 토토사이트=육성연 기자] 동원F&B가 ‘2025 한국식품과학회 국제학술대회’에서 ‘참치의 영양학적 가치와 부원료를 활용한 고부가가치 소재 연구’를 주제로 발표했다고 6일 밝혔다. 심포지엄은 지난 2~4일 광주 김대중컨벤션센터에서 열렸다.

이번 심포지움에서는 이기웅 동원F&B 골드문 토토사이트연구원장이 연사를 맡았다. 그는 참치가 100g당 22g의 단백질, 1g의 지방을 함유한 고단백, 저지방 식품임을 전했다. 오메가-3 지방산(EPA, DHA), 펩타이드, 타우린, 셀레늄 등 영양성분이 풍부해 기능성 소재로도 활용 가능성이 높다는 분석이다.

동원F&B는 현재 참치 자숙액(쪄서 익힌 참치에서 나오는 추출물)과 적육(붉은 살) 등 부원료를 활용해 각각 참치액, 펫골드문 토토사이트 등을 선보이고 있다. 앞으로는 머리, 뼈, 심장 등으로 기능성 펩타이드, 어골칼슘, 콜라겐 등 고부가가치 소재도 개발할 계획이다.

수산물로 만든 식품을 의미하는 블루골드문 토토사이트(Bluefood)는 영양학적 가치가 높고 타 식품 대비 탄소 배출이 적어 지속가능한 미래 식량자원으로 주목받고 있다. 이러한 블루골드문 토토사이트에 첨단기술을 결합해 새로운 부가가치를 창출하는 ‘블루골드문 토토사이트테크(BlueFoodTech)’ 산업에 대해서도 학계, 산업계의 관심이 높아지고 있다.

이기웅 동원F&B 골드문 토토사이트연구원장은 “참치는 단백질 식품을 넘어 기능성과 지속가능성까지 겸비한 미래 식품”이라며 “앞으로 지속적인 연구개발을 통해 수산 자원의 고부가가치화에 앞장설 것”이라고 말했다.


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