[리얼푸드=육성연 기자] 사이다토토를 좋아하지만 열량이 부담스럽다면, ‘다이어트용’ 레시피를 추천합니다.

리얼푸드가 소개하는 요리는 ‘우엉 사이다토토’ 입니다. 사이다토토의 주인공인 ‘당면’을 과감히 빼버린 레시피인데요. 대신 ‘우엉’이 메인 재료를 차지합니다. 탄수화물 함량이 높은 당면 대신 우엉을 넣기 때문에 열량이 줄어듭니다. 체중 관리를 하는 이들도 부담없이 즐길 수 있습니다.

당면이 빠진다고 해서 사이다토토의 맛이 크게 변하진 않습니다. 우엉을 넣어도 다른 재료와 소스가 같기 때문에 사이다토토의 맛을 즐길 수 있습니다. 우엉의 아삭아삭한 식감에 영양소까지 보충됩니다. 우엉은 식이섬유가 많고 항염 작용이 뛰어난 재료입니다.

조리 과정에서 우엉은 식초 물에 살짝 데치거나, 식초 물에 담갔다 사용하면 갈변현상을 막을 수 있습니다. 우엉의 아린 맛도 줄어듭니다.

당면 대신 우엉으로 맛과 열량을 잡은 ‘우엉 사이다토토’ 레시피를 소개합니다.

재료 (2~3인분) 30분

우엉 사이다토토 [우리의 식탁 제공]
우엉 사이다토토 [우리의 식탁 제공]

우엉 300g, 새송이버섯 1개, 양파 1/2개, 푸른 피망 1개(또는 청고추 2개), 홍고추 2개, 올리고당 1/2큰술, 참기름 1큰술, 식초 1큰술, 통깨 약간, 식용유 약간

간장 양념 재료 : 간장 3큰술, 맛술 2큰술, 식용유 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 후추 약간

만들기

1. 찬물에 약간의 식초 물을 넣고 우엉채를 10분 정도 담근다. 물에 헹군 후 물기를 뺀다.

2. 새송이버섯과 양파, 푸른 피망, 홍고추도 채를 썬다.

3. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 우엉을 5분 볶는다. 반쯤 익으면 간장양념과 양파, 새송이를 넣고 국물 없이 볶는다.

4. 양파가 익으면 푸른 피망과 홍고추를 넣어 살짝 볶는다. 올리고당, 참기름을 넣고 불을 끈다.

5. 접시에 우엉사이다토토를 담고 통깨를 뿌린다.

자료=우리의 식탁 제공

우엉 사이다토토 [우리의 식탁 제공]
우엉 사이다토토 [우리의 식탁 제공]

gorgeous@heraldcorp.com