비타민D 보충제, 체중 감량에 도움 될까? [한글지원 해와 토토사이트]

[한글지원 해와 토토사이트=육성연 기자] 비타민D가 다시 주목받고 있다. 뼈 형성 위주로 효능이 알려졌으나, 코로나19 이후 면역력과 항암, 정신 건강 효능으로 유명세를 탔다. 최근에는 다이어트와 연관된 연구가 활발하다. 김정은 365mc 올뉴강남본점 대표 원장은 “비타민D 섭취는 체중감량에 긍정적 효과가 있을 수 있다”며 “여러 연구에서 비타민D 투여 시, 대조군보다 체중과 체지방이 더 많이 감소한 것으로 나타났다다”고 설명했다. 미국 미네소타 대학교 연구진은 미국 내분비학회 학술대회(2022)에서 “혈중 비타민D가 많은 사람은 체중감량 효과가 크다”고 밝혔다. 똑같이 먹고 운동해도, 혈중 비타민D 농도에 따라 살이 빠지는 효과가 달라질 수 있다는 의미다. 연구진은 비만·과체중 성인 38명의 다이어트 전·후 혈중 비타민D 농도를 비교했다. 실험자들은 11주간 하루 섭취 열량을 750㎉씩 줄이며 살을 뺐다. 그 결과 체중감량 효과는 혈중 비타민 D 농도가 높을수록 컸다. 연구진은 비타민D가 새로운

눈 떨림만 알았는데…마그네슘 부족땐 ‘이 질환’ 생길수도 [한글지원 해와 토토사이트]

[한글지원 해와 토토사이트=육성연 기자] 한국인의 대사증후군 유병률에 경고등이 켜진 가운데, 마그네슘의 충분한 섭취가 대사증후군 위험을 낮출 수 있다는 연구 발표가 이어지고 있다. 마그네슘과 대사증후군과의 연관성은 저명한 국제 영양학술지 뉴트리언트(Nutrients)가 최근 국내 연구를 소개하며 다시 주목받았다. 경상대·경희대학교 연구진이 대사증후군 사례를 연구한 27건(총 9만5933명)의 논문을 메타분석(기존 여러 연구논문을 모아 종합 분석)한 결과, 마그네슘을 충분히 섭취한 이들의 대사증후군 위험은 적게 섭취한 이들보다 21% 낮았다. 혈중 마그네슘 수치가 높은 이들은 저섭취군보다 발병 위험이 최대 39%까지 낮았다. 특히 남성보다 여성의 연관성이 높았다. 연구진은 “마그네슘은 뇌, 골격, 심장 등에서 다양한 역할을 하기 때문에 충분한 섭취량이 필요하다”며 “결핍 시 신체 기능에 영향을 미쳐 대사증후군 위험을 높일 수 있다”고 밝혔다. 대사증후군은 ▷허리둘레 ▷공복혈당 ▷혈중 중성지방 ▷혈압

장수한 영조가 마신 차…오미자, 지금 먹기 딱 [한글지원 해와 토토사이트]

[한글지원 해와 토토사이트=육성연 기자] 황사, 미세먼지, 꽃가루 등의 알레르기 유발 물질은 호흡기 점막에 부착돼 알레르기 비염이나 천식을 일으킨다. 봄부터 심해지는 증상을 완화하려면 오미자 음료가 도움이 될 수 있다. 오미자는 예로부터 기침, 가래 등의 증상을 막기 위한 재료로 쓰였다. 오미자 영양소 중 호흡기질환 증상을 완화하는 대표 성분은 시잔드린(schisandrin)이다. 시잔드린은 항산화물질인 리그난(lignan)의 구성물질이다. 농촌진흥청에 따르면 리그난은 비타민 A·C·E보다 항산화 효과가 뛰어나다. 세포 손상을 막아 호흡기에 염증이 생기지 않도록 보호한다. 실제 한의학에서 오미자는 약재로 사용된다. 한의사들이 알레르기 비염 증상에 처방하는 ‘청룡탕’에는 오미자가 들어간다. 중국 한의서 본초강목에서는 오미자의 신맛이 폐에 이롭다고 적혀있다. 조선시대 의서 동의보감에도 오미자가 천식 치료를 위한 한약재라고 나온다. 국제학술지 국제면역약리학회지(International Immunopha

여름엔 스파클링 와인…“프로세코 DOC와 페어링하세요” [한글지원 해와 토토사이트]

[한글지원 해와 토토사이트=육성연 기자] 여름은 스파클링 와인 소비가 늘어나는 시기다. 이탈리아의 대표 스파클링 와인인 ‘프로세코 DOC’는 2일 기자 간담회를 열고 여름에 마시기 좋은 제품 및 페어링 음식을 소개했다. 주한이탈리아상공회의소와 프레세코 DOC 보호 컨소시엄(Consorzio di Tutela Prosecco DOC)이 개최한 이 행사는 서울 용산구 비노 파라다이스 한남에서 열렸다. 프로세코 DOC는 이탈리아 스파클링 와인의 정통성과 품질을 상징하는 명칭이다. 2009년 설립된 보호 컨소시엄을 통해 생산 및 유통이 관리된다. 프레세코 DOC 보호 컨소시엄의 판촉 책임자 탄야 바라틴(Tanja Barattin)은 “프로세코 DOC는 이탈리아인이 일상에서 자주 마시는 와인”이라며 “프로세코 DOC의 엄격한 규정을 준수한 와인에만 라벨이 부착된다”고 설명했다. 규정에는 특정 포도 품종 사용, 2차 자연 발효, 상업화 방식 등이 모두 포함된다. 프로세코 DOC는 전 세계 스파클링 와인에서

“저속노화 식단, 과일주스 필요 없다” [한글지원 해와 토토사이트]

[한글지원 해와 토토사이트=육성연 기자] 과일주스가 ‘저속 노화’나 건강에 도움 되지 않는다는 의견이 나오고 있다. 오히려 혈당을 빠르게 올려 건강에 해롭다는 지적이 제기된다. ‘저속노화’ 열풍을 이끈 정희원 서울아산병원 노년내과 교수는 최근 제스프리 영양 발표회에서 “노화 지연과 건강을 위해 과일주스나 영양제를 따로 챙겨 먹을 필요가 없다”고 주장했다. 그는 ‘저속노화’ 담론을 국내에 처음 소개한 저속노화 연구의 권위자다. 강연에서 정 교수는 “당분을 ‘액체’ 상태로 먹는 것 자체가 위험하다”며 “과일 속 과당도 액체로 마시면 혈당 상승이 빨라진다”고 말했다. 여기서 과일주스는 설탕을 넣은 주스는 물론, 집에서 직접 만드는 ‘100% 착즙주스’도 포함된다. 과일의 당분은 구조가 단순한 ‘단순당’이다. 더 이상 분자구조를 쪼갤 수 없을 만큼 구조가 단순해 빠르게 흡수된다. 액체로 마시면 더 빠르게 흡수돼 혈당을 급속히 올린다. 간에 부담이 되고, 신진대사(영양소의 흡수·배출 과정) 기능도 방해한다

5분만 투자하세요, 현미를 더 안전하게 먹는 법 [한글지원 해와 토토사이트]

[한글지원 해와 토토사이트=육성연 기자] 현미는 건강식이지만, 그동안 비소(iAs) 함량에 관한 논란이 이어졌다. 비소 노출이 우려된다면, 주방에서 간단한 조리법을 통해 비소량을 줄일 수 있다. 방법은 현미를 살짝 끓이고 물을 버리는 것이다. 현미의 영양소를 보존하면서 비소를 절반 정도 제거할 수 있다. 해당 방법은 과학적인 검증으로 효과가 확인됐다. 국제학술지 종합환경과학(Science of The Total Environment·2021)이 소개한 영국 셰필드대학교 연구진의 실험을 통해서다. 연구진은 이 방법으로 현미와 백미에서 각각 54%와 73%의 비소를 제거했다고 밝혔다. 반면 단순히 물에 헹구는 방법은 효과가 없었다. 가정에서 따라 하기도 쉽다. 우선 현미를 냄비에서 5분간 끓인 후 물을 버린다. 다시 깨끗한 물을 붓고 조리하면 된다. 이때 물의 양은 현미의 4배 이상이 돼야 한다. 밥솥을 이용할 때는 취사 버튼을 누른 후 5분 정도가 지난 뒤에 멈춘다. 물을 버리고 새 물을 부어 다시

세비체·엠파나다 아시나요? 에콰도르 새우로 즐기는 ‘남미요리’ [한글지원 해와 토토사이트]

[한글지원 해와 토토사이트=육성연 기자] “올 여름엔 에콰도르 새우로 세비체(Ceviche)를 즐겨보세요.” 빠뜨리시오 뜨로야 (Patricio Troya) 주한에콰도르 대사가 한글지원 해와 토토사이트에 추천한 요리는 ‘세비체’다. 그는 최근 서울 종로구 포시즌호텔서울에서 열린 에콰도르 새우 행사에서 이같이 말했다. 에콰도르대사관 주최로 열린 행사는 에콰도르 새우를 국내 업계에 소개하는 자리다. 이마트와 현대그린푸드 등 유통 및 식품업계 관계자 20여 명이 참석했다. 뜨로야 대사가 추천한 세비체는 에콰도르를 비롯한 중남미에서 즐겨 먹는 전통 요리다. 새우와 오징어, 생선 살 등을 레몬즙에 재운 후 다진 채소와 소스를 넣고 만든다. 차갑게 먹는 새콤한 요리다. 여름철 식욕을 돋우는 음식으로 제격이다. 뜨로야 대사는 “탱글탱글한 에콰도르 새우는 세비체처럼 신선한 새우 요리에 사용하기 좋다”고 소개했다. 고소한 맛을 선호하는 이들에겐 ‘새우 엠파나다(Shrimp Empanada)’를 권했다. 얇은 밀가루 반죽에 새우

숙면에 좋은 체리, 몇 월이 가장 신선할까 [한글지원 해와 토토사이트]

[한글지원 해와 토토사이트=육성연 기자] 체리는 보통 이맘때부터 더운 여름에 즐겨 먹는다. 하지만 한 겨울에도 ‘제철 체리’가 등장한다. 수입산은 국가별로 수확하는 제철 시기가 달라서다. 국내산 체리는 5월에서 7월까지가 제철이다. 마트에서 쉽게 구할 수 있는 미국산 체리의 제철도 6월부터 시작해 8월까지다. 반면 칠레는 12월에서 2월이 제철이다. 국내서 주로 맛보는 미국산 체리는 일명 ‘워싱턴 체리’로 알려진 미국 북서부 체리다. 미국북서부체리협회에 따르면 미국 북서부 체리는 우리나라가 수입하는 미국산 체리의 약 70%를 차지한다. 북서부는 화산지대의 비옥한 땅과 풍부한 일조량, 18도 이상 벌어지는 일교차 등 체리 재배에 적합한 환경을 갖춘 지역이다. 워싱턴을 비롯해 오리건·아이다호·유타·몬태나 5개 주에서 생산한다. 6월 말부터 8월 중순까지 수확한 후, 항공을 이용해 한국으로 수송된다. 겨울에는 칠레 체리를 맛볼 수 있다. 우리나라가 겨울일 때 남반구에 있는 칠레는 여름을 맞이해 체리를

새콤·달콤·쫄깃, 망고도 취향 따라 고르세요 [한글지원 해와 토토사이트]

[한글지원 해와 토토사이트=육성연 기자] 이맘때면 호텔 업계의 ‘망고 전쟁’이 시작된다. 망고 제철이 5월부터 시작되기 때문이다. 국내에선 애플망고 품종이 인기지만, 지역 품종별로 맛이 달라 취향에 따라 골라 먹을 수 있다. 애플망고는 망고 중에서도 ‘고급 빙수’의 열풍을 일으킨 주역이다. 애플망고 빙수라는 뜻의 신조어 ‘애망빙’까지 생겼다. 익으면 겉이 사과처럼 빨간빛을 띤다는 의미다. 본래 이름은 어윈(Irwin) 망고다. 대만의 대표 과일로 자리 잡아 원산지를 대만으로 여길 수 있으나, 미국 플로리다에서 개발한 품종이다. 모양은 일반 노란 망고보다 씨가 작다. 그만큼 과즙이 풍부하다. 노란 망고가 달콤하다면, 애플망고는 새콤달콤하다. 노란 망고의 식감이 살짝 끈적이면서 부드러운 데 비해, 애플망고는 젤리처럼 탱글탱글하다. 국내 시장에서 가격이 높은 제품은 제주 등에서 재배하는 ‘국내산’이다. 최근 한 호텔이 선보인 ‘제주 애플망고 빙수’ 가격은 약 15만원에 달한다. 국내서 재배된 애플망고는

브로콜리도 ‘무수 조리법’으로…영양 손실 막는다 [한글지원 해와 토토사이트]

[한글지원 해와 토토사이트=육성연 기자] 집에서 직접 음식을 만들면 외부 음식보다 건강하게 먹을 수 있지만, 일부 영양소가 파괴될 수도 있다. 건강한 식재료를 선택해도 조리 과정에서 실수할 수 있어서다. 가장 흔한 실수는 채소를 ‘오래’ 익히는 것이다. 채소는 온도가 높고 오래 가열될수록 항산화제를 비롯한 비타민과 미네랄을 잃어버린다. 채소가 가진 최대 장점이 줄어든다. 채소는 선명한 색감이 유지될 정도만 익히면 적당하다. 색이 어두워지기 시작하면 오래 익힌 것이다. 예컨대 브로콜리는 끓는 물에 ‘잠깐 넣었다 빼는’ 정도로 가열 시간을 최소화하는 것이 좋다. 최근에는 ‘무수(無水) 조리법’이 주목받고 있다. 물이 거의 없는 상태에서 채소가 가진 수분을 이용해 익히는 방법이다. 조리 시 끓는 물에 녹아 나가는 ‘수용성 영양소’의 손실을 줄일 수 있다. 수용성 영양소에는 비타민C를 비롯해 비타민B군(비타민B1, B2, B3, B6, B12 등)과 항산화제 폴리페놀 등이 있다. ‘슈퍼푸드’로 불리는 채