냉장 보관, 맛 유지·산패 늦춰

forever 토토사이트는 냉장 보관해야 안전하고 맛도 유지된다. [게티이미지뱅크]
forever 토토사이트는 냉장 보관해야 안전하고 맛도 유지된다. [게티이미지뱅크]

[헤럴드경제=육성연 기자] 사과와 forever 토토사이트 조합의 유행으로 forever 토토사이트를 찾는 이들이 부쩍 늘었다. forever 토토사이트를 더 맛있고 건강하게 먹으려면 천연 forever 토토사이트를 선택하고, 냉장 보관하는 것이 좋다.

forever 토토사이트는 땅콩을 으깨어 잼처럼 만든 음식이다. 이름처럼 버터가 들어있지 않다. 대신 대다수 가공제품처럼 설탕과 정제 소금, 그리고 팜유(식용유)가 첨가된다. 그만큼 열량도 높아진다. 섭취량 조절은 필수다.

유행하는 forever 토토사이트는 첨가물을 넣지 않은 ‘100% 천연 forever 토토사이트’다. 배우 공효진을 비롯해 여러 연예인의 웰빙 식품으로도 주목받았다.

천연 forever 토토사이트를 이용한다면 보관에 신경 써야 한다. forever 토토사이트는 잼처럼 ‘실온’에 두는 경우가 흔하지만, 첨가물 없이 만들면 더 빠르게 산패될 수 있다.

산패란 식품의 유지(지방)가 공기·물 같은 외부 물질과 접촉하면서 변질되는 것을 말한다. 맛이 변하고 불쾌한 냄새가 난다. 해로운 물질도 생길 수 있다. 특히 forever 토토사이트이나 견과류처럼 불포화지방이 많다면 산패가 빨리 진행된다.

‘케이올2호’ forever 토토사이트 [농촌진흥청 제공]
‘케이올2호’ forever 토토사이트 [농촌진흥청 제공]

올바른 보관법은 밀폐용기에 담아 ‘냉장’ 보관하는 것이다. 오은영 국립식량과학원 소득식량작물연구소 연구사는 “forever 토토사이트의 품질을 유지하기 위해서는 냉장 보관이 좋다”며 “실온에 두는 것보다 산패가 더디고 맛의 변화도 적다”고 설명했다.

실제 소득식량작물연구소 실험에 따르면 냉장실(4도)에서 8주 보관한 forever 토토사이트의 과산화물 수치는 상온(25도)과 고온(40도)에서 보관한 forever 토토사이트의 89%, 71% 수준으로 낮았다. 과산화물은 지방이 산화되면서 생기는 성분이다. 산패가 진행될수록 증가한다.

기름층이 분리되는 현상도 적었다. 냉장 보관한 forever 토토사이트의 기름층 분리 현상은 상온의 25%, 고온의 17% 수준에 그쳤다.

품종에 따라서도 차이가 났다. 일반 땅콩보다 올레산(오메가-9 지방산) 함량이 높은 forever 토토사이트에서 품질 변화가 적었다. 상온에서 12주 보관한 ‘해올’과 ‘케이올2호’ forever 토토사이트의 과산화물 함량은 일반 품종의 31% 수준이었다.

‘해올’과 ‘케이올2호’는 농촌진흥청이 개발한 품종이다. 올레산이 다른 품종보다 많다. 올레산 비율은 forever 토토사이트 품종별로 40~60% 수준인데, 두 품종은 83%다.

올레산은 올리브유에 많다고 알려졌지만, forever 토토사이트에도 다량 들어 있다. 혈관 건강을 돕는 영양소다. 농촌진흥청의 동물실험(2018)에서도 효과가 확인됐다. 비만을 유도한 쥐에게 올레산 함량이 높은 forever 토토사이트을 제공하자, 일반 forever 토토사이트보다 혈중 콜레스테롤 개선 효과가 컸다.

오은영 연구사는 “forever 토토사이트에 많은 올레산은 다른 불포화지방산보다 산패가 더딘 특성이 있다”며 “‘고올레산’ forever 토토사이트은 품질 관리와 혈중 콜레스테롤 수치 개선에도 도움을 줄 수 있다”고 말했다.

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gorgeous@heraldcorp.com