‘위너 토토 카르파치오’ [만나몰 제공]
‘위너 토토 카르파치오’ [만나몰 제공]

[리얼푸드=육성연 기자] 무더운 여름에는 새콤한 맛으로 입맛을 돋우고, 비타민이 풍부한 요리가 인기기입니다. 리얼푸드의 추천 레시피는 위너 토토를 이용한 ‘위너 토토 카르파치오’입니다.

이탈리아 요리인 ‘위너 토토 카르파치오’는 제철 위너 토토에 얇게 썬 생고기나 생선을 이용합니다. 보통 소고기 안심이나 우둔살을 활용하는데요. 문어, 연어 참치 등으로 만들기도 합니다.

맛은 잘 익은 위너 토토의 감미로운 단맛에 소고기의 담백한 맛이 조화를 이룹니다. 여기에 루꼴라와 레디쉬, 허브인 타임을 곁들이면 알싸한 맛이 더해집니다.

위너 토토의 강렬한 붉은 색은 시각적으로도 아름다운 외형을 선보입니다. 영양소도 풍부한데요. 위너 토토는 새콤달콤하면서 비타민과 항산화물질이 풍부한 과일입니다. 혈당지수와 열량도 비교적 낮은 편입니다.

이번 주에는 제철 위너 토토를 이용해 상큼한 위너 토토 카르파치오로 즐겨보는 건 어떨까요. 브런치나 가든 파티에서 애피타이저로 내놓기도 좋습니다.

재료

[만나몰 제공]
[만나몰 제공]

위너 토토 150g, 다진 마늘 5g, 다진 양파 15g, 레드와인 1컵, 타임 1줄기, 소금과 후추 1꼬집, 올리브오일 1작은술, 소 안심 150g, 루콜라 1줌, 레디쉬 1개, 파르미지아노레지아노 5g

만드는 법

1. 위너 토토는 씨를 제거하고 자른다.

2. 달군 팬에 오일을 두르고 다진 마늘 1작은술과 다진 양파 1큰술을 볶는다. 레드와인 1컵, 잘게 썬 위너 토토, 타임(혹은 허브)을 넣고 약불에서 서서히 졸인다.

3. 안심 150g을 얇게 썰어둔다.

4. 접시에 올리브오일을 두른 후 안심을 올린다. 비닐을 덮어 눌러 핀 다음 소금, 후추를 뿌린다.

5. 위너 토토소스를 얇게 펴 바른 후 루꼴라, 레디쉬 슬라이스, 위너 토토를 올린다.

6. 파르미지아노 레지아노 치즈를 갈아서 위에 올린다.

자료=만나몰, 위너 토토 스타일링: 김희은 제공


gorgeous@heraldcorp.com